チーズの可能性を追求したチーズ菓子専門店として、2022年4月に大丸札幌店にオープンした [SNOW]CHEESE（スノーチーズ）。
世界に誇る4人の北海道チーズ先駆者達の監修から生み出される個性的なスイーツは、地元の方々や旅行者に新たな手土産として受け入れられ、開店以来、毎日100人以上の行列が絶えず、大丸札幌店B1Fの和洋菓子売場、スイーツNO.1売上商品に。
そんな「札幌でしか買えなかった [SNOW] CHEESE が本州初上陸！
2月14日バレンタインデーまでの期間限定で ジェイアール名古屋タカシマヤ 8F と、大阪 阪急うめだ本店 B1F に出店しているから、“北海道スノーチーズ”の世界観を体感するなら、いまだ！
2024バレンタインデーは、“チーズチョコ”が本命？
日本唯一のチョコレートジャーナリスト市川歩美CJは、「札幌を取材して驚きました！」と、スノーチーズの注目度についてこう語る。
「スノーチーズのために、毎朝100人を超える行列ができているのです。大丸札幌店にある常設店では、オープン後しばらくしたら全商品が売り切れ、並んでいる人の多くは「味が好き」と話していました。
わたしは、とくに「スノーホワイトチーズ」が好きです。チーズの濃厚な風味と余韻、クリーミーなチョコレートに、ラングドシャがサクサクッ。
今年は「甘くないチョコレート」がトレンドで、塩気のある素材を使ったもの、甘さとしょっぱさの対比のあるテイストが人気です。
もうひとつのトレンドは、ワンハンド（片手）で楽しめるチョコのお菓子。
スノーチーズの商品は2つのトレンドをおさえています。個包装の手軽さも魅力で、ゴールドのパッケージが華やかでスタイリッシュ。ギフトにも最適だと思います」（市川歩美CJ）
―――専門家もそう唸らせる、スノーチーズの商品ラインナップと魅力を、ここでチェックしていこう↓↓↓
SNOW WHITE CHEESE スノー ホワイト チーズ
香り立つ生食感チーズチョコレート。
チーズの美味しさを凝縮した生食感のチョコレートを香ばしいサクサクの生地で包んだひと品。
5個入 783円／8個入 1,166円／12個入 1,749円／16個入 2,332円
SNOW GOLD CHEESE スノー ゴールド チーズ
ザクザクサブレと芳醇チーズのデュオ。
心地よい歯ごたえのサブレに、大自然の恵みが育んだミルクが香るチーズチョコレートを重ねたひと品。
8個入 1,728円／12個入 2,592円／16個入 3,456円
CREAM ＆EDAM クリーム＆エダム
贅沢なチーズケーキ。
クリームチーズとエダムチーズを使ったもっちりとした食感のチーズケーキに角切りチーズをのせまたひと品。
5個入 864円／8個入 1,296円／12個入 1,944円
バレンタインデー期間限定品も続々！
◆協働学舎新得農場×SNOW CHEESE（画像↑↑↑）
チーズケーキ
1個 2,376円
販売期間:1/17~2/24
販売店舗:名古屋・梅田
共働学舎新得農場と[SNOW] CHEESEのコラボレーション。
トムラウシ山と化雲岳の東に流れる十勝川の最上流に「カムイ・ミンタル(神の遊び場)」と地図に記されているところがあり、そこが新得町の奥座敷です。アイヌ語で「レラ」は「風」、「ミンタル」は「遊び場」。
チーズの名前は、さわやかな味にふさわしく、「神の遊び場」から吹く風をイメージし、「レラ・へ・ミンタル」と名付けた。
その、「レラ・へ・ミンタル」の風味をアクセントに、世界中から厳選したチーズをブレンドし、湯煎焼きでじっくりと火を入れて、香り立つなめらかなチーズケーキに仕上げた品。
◆ニセコチーズ工房×SNOW CHEESE
チーズケーキ
1個 2,376円
販売期間:1/17~1/28
販売店舗:名古屋
ニセコチーズ工房と[SNOW] CHEESEのコラボレーション。
世界コンテストにてスーパーゴールド(最高金賞)受賞の「椛/もみじ」はニセコチーズ工房を代表するチーズ。
鮮やかなオレンジ色が特徴のミモレット。名前の由来はミモレ(半分柔らかい)から来ている。
二世古 ミモレットを12ヶ月以上熟成したものが「二世古 椛【momiji】」となる。
その濃厚な味わいは「からすみ」に例えられ、日本人の味覚に合わせ、硬すぎないように調整。
この椛を使い、濃厚な味わいのケーキに仕上げた品。
◆しあわせチーズ工房×SNOW CHEESE
チーズケーキ
1個 2,376円
販売期間:1/17~2/8
販売店舗:名古屋
しあわせチーズ工房と[SNOW] CHEESEのコラボレーション。
5~11月の放牧時期の生乳で製造する長期熟成のチーズ「幸」。
放牧期間中のミルクは、味と香りがとてもよく、発酵する力も強いため、チーズも素晴らしい味わいに。
青草の香り、熟成した深い旨み、ミルクの甘み、ナッツやキャラメルのような香ばしさを感じられる品。
この「幸」のもつ濃厚な味わいをいかし、しっかりとした焼き色に焼き上げている。
◆伊勢ファーム×SNOW CHEESE
チーズケーキ
1個 2,376円
販売期間:1/17~2/24
販売店舗:名古屋・梅田
伊勢ファームと[SNOW] CHEESEのコラボレーション。
厳しい冬が訪れる北海道旭川市の江丹別で、ブルーチーズ一筋に取り組むチーズ工房。
「江丹別の青いチーズ」は、新鮮なミルクの旨味を凝縮した味わいと臭みがないのが特長で、その風味をアクセントに、世界中から厳選したチーズをブレンドし、じっくりと焼き上げ、唯一無二のチーズケーキに仕立てた品。
オレンジピールの爽やかな香りとの相性は抜群。
SNOW CHEESE のバレンタインシーズン限定商品もチェック！
◆ミスタースノー
4個入 2,160円
販売期間:1/17~2/24
販売店舗:名古屋
チョコレートの帽子を被った雪だるま。
中にはほんのりブランデーとシャンパンを効かせたチョコレートガナッシュとチョコレートクリームとザクザク食感のアーモンドチョコを詰めた品。
◆きのこ
4個入 2,160円
販売期間:1/17~2/24
販売店舗:名古屋
軸のタルトの中にはザクザクのアーモンドチョコ。
チョコをコーティングした笠には、なめらかなプラリネ風味のチョコレートクリームを閉じ込めましたチョコレートの帽子を被った雪だるま。
中にはほんのりブランデーとシャンパンを効かせたチョコレートガナッシュとチョコレートクリームとザクザク食感のアーモンドチョコを詰めた品。
◆チーズチョコロッシュ
8個 1,188円
販売店舗:名古屋・梅田
クリームチーズを使用したチョコクランチ
◆ちーたね
1袋(57g) 594円
販売店舗:名古屋・梅田・北海道
柿の種とアーモンドと フリーズドライチェダー チーズの組み合わせ。
柿の種には、3種のチーズパウダー(ゴーダチーズ・クリームチーズ・モッツァレラチーズ)と 黒胡椒をきかせた。
◆モアザンチーズ
4個入 864円
販売店舗:名古屋・梅田
濃厚なチーズの風味とアーモンドの香りを感じられるしっとりとさっくりとしたフィナンシェ。
―――そしてこうした珠玉の逸品を監修した、日本いや世界を代表する北海道チーズにおける4人の先駆者たちがこちら↓↓↓
共働学舎新得農場 宮嶋 望
十勝、新得の肥沃な大地を基盤に「自然と一体となる酪農」に取り組む。
すべての生き物と調和する自然の摂理から生み出されるチーズは、様々な賞を受賞するなど唯一無二の存在として内外からの注目を集めている。
主な受賞歴
2022「Japan Cheese Awards」金賞
2020「Japan Cheese Awards」金賞
2004「World Mountain Cheese Olympiad」グランド・グランプリ
ニセコチーズ工房 近藤 裕志
羊蹄山の麓に工房を構え、雄大な自然の中、豊かな水と新鮮なミルクを使ったチーズ作りを行う。
代表するセミハードチーズ「椛」など、正統に裏付けられたバラエティ豊かなチーズは、内外で高い評価を得ている。
主な受賞歴
2022「World Cheese Awards」ゴールド
2021「World Cheese Awards」スーパーゴールド
2021「オールジャパンナチュラルチーズコンテスト」優秀賞
しあわせチーズ工房 本間 幸雄
美しい丘陵地帯が広がる足寄町茂喜登牛にある小さな工房。
ハードタイプの「幸」をはじめ、毎朝搾りたての生乳を仕入れ、昔ながらの銅釜で作るチーズは、ここでしか作れない逸品として話題を呼んでいる。
主な受賞歴
2022「World Cheese Awards」スーパーゴールド
2020「Japan Cheese Awards」グランプリ
第11回「ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」優秀賞
ブルーチーズドリーマー 伊勢 昇平
「世界一のブルーチーズを作ること、江丹別を世界一の村にすること」を掲げ、2011年より「江丹別の青いチーズ」の販売を開始。
家族経営の伊勢ファームで飼育する牛の生乳を使用し、フランスで習得した製法で作るチーズは、バランスの良い青カビの風味とミルクの旨味が特徴。
多くのファンからの支持を受け、今や入手困難となったチーズは「幻のブルーチーズ」と呼ばれている。
