ジョージアの伝統料理「シュクメルリ」といえば、ガーリックの利いたホワイトソースとチーズで柔らかな鶏肉を煮込んだ、「世界一にんにくを美味しく食べるための料理」とも称される煮込み料理だ。
松屋フーズはシュクメルリを日本のごはんにも合うように工夫し、「シュクメルリ鍋定食」として2019年にテスト販売、2020年に全国販売を行い、多くの松屋ユーザーに支持された。「シュクメルリ鍋定食」はその後、「第2回松屋復刻メニュー総選挙」「第3回松屋復刻メニュー総選挙」で1位を獲得し、繰り返し復活販売が行われてきた。もちろん、2025年もあす1月28日から復活販売を行う予定だ。
今年はそれだけではない。
なんと、松屋のシュクメルリを自宅でも楽しめる冷凍個食パックも登場するという。
幸運なことに松屋フーズからサンプルを提供いただいたので、早速試食してみることにした。
調理は簡単だ。電子レンジなら凍ったままの状態で吹き出し口が上側になるようにして約4分加熱すれば良い。茹でるなら沸騰したお湯で約11分。どちらでも良い。好きな方を選んでほしい。我が家はキッチンが狭く、ガスコンロをカバーで潰してシャープの「ヘルシオ ホットクック」を置いているので、これを使ってみることにする。
たっぷり水を入れ、卵3個とシュクメルリの個食パックを投入し、蓋をして「温め直し」にセット。どうせ米が炊き上がるまで40分ほどかかるのだから最も手間のかからない方法で良い、ついでにゆで卵でも作っておこうという合理的な判断を下したわけだ。時間はかなり（30分ほど）かかったが、シュクメルリ・ゆで卵ともにいい感じの仕上がりになった。
シュクメルリは別皿に入れても良いが、私は大皿に炊き立ての米を1合ほどよそい、そこにシュクメルリをかけた。いわゆるクリームシチューかけご飯の要領である。これを認められない派閥もあるようだが、そういう人は丼にご飯、シチュー皿にシュクメルリで丁寧な暮らしを送ってほしい。
さすがに米との相性を考えた商品だけあって、シュクメルリかけご飯は美味い。にんにくの匂いが食欲を高め、チーズと鶏肉の組み合わせでご飯が進む。ちゃんと松屋で食べるシュクメルリらしさをそのままに残している。ただ、さすがに米1合ではご飯の割合が多かったので、最後にキムチと先ほどのゆで卵を追加した。部屋は少しにんにく臭くなった。だが、それでよい。
栄養成分表から冷凍シュクメルリを評価する
せっかくなので栄養面にも目を向けてみよう。
「冷凍シュクメルリ」の1袋（190g）あたりの栄養成分表示（推定値）は次のようになっている。
・エネルギー 301kcal
・たんぱく質 14.4g
・脂質 20.9g
・炭水化物 14.4g
・食塩相当量 1.6g
参考までに、松屋の冷凍メニューの代表格である「松屋 牛めしの具（プレミアム仕様）135g」の栄養成分を見てみよう。
・エネルギー 230kcal
・たんぱく質 11.3g
・脂質 15.7g
・炭水化物 9.5g
・食塩相当量 2.1g
特筆すべきは食塩相当量だ。シュクメルリはご飯が進む「味が濃い」メニューだが、食塩相当量は冷凍牛めしより少ない。1日の塩分摂取目標量は「成人男性：7.5g未満、成人女性：6.5g未満」。松屋店舗で食べると味噌汁が付いてくるためどうしても塩分の摂取量は多くなりがちだが、ご自宅での冷凍シュクメルリなら三食に1回無理なく組み込める。
たんぱく質・脂質のバランスも悪くない。ダイエットやトレーニングでPFCバランスを考えたいなら、ここにノンオイルのツナ缶などを（食味や食べ合わせは考慮する必要があるにせよ）追加すればほぼ問題ないバランスになる。
問題は米だ。シュクメルリはとにかくご飯が進む。この塩分量でよくこんなに……と思うほど米が消える。米1合を炊飯した際のエネルギーは約530kcalで、これは松屋のメニューではライス大盛より計算上はほんの少し多い。ただしこれらはあくまで参考値であるため、松屋のライス大盛≒米1合程度で概算すれば良さそうだ。松屋公式サイトからライス大盛の栄養成分を引っ張って来よう。
・エネルギー 512kcal
・たんぱく質 7.6g
・脂質 0.9g
・炭水化物 113.2g
・食塩相当量 0g
冷凍シュクメルリ＋米1合（≒松屋ライス大盛）を組み合わせると、
・エネルギー 813kcal
・たんぱく質 22.0g
・脂質 21.8g
・炭水化物 127.6g
・食塩相当量 1.6g
バランスは良くなったが、摂取カロリーとしては少し多い。農林水産省のデータによれば、1日の摂取カロリーの目安は活動量の少ない成人女性で1400～2000kcal、男性で2200kcal±200kcal程度である。シュクメルリに野菜や汁物などを加えればその分摂取カロリーも増えるので、組み合わせ次第では一食で1000kcalを超える。しっかり運動した日にいただきたい。そんな一品と言えるだろう。
冷凍シュクメルリは1月28日(火)午前10時まで、松屋公式オンラインショップにて個食パック5食セット、12食セットの先行予約を受け付けている。ECサイト以外では、全国のスーパーマーケットの一部店舗でも取り扱う。
