東京メトロ神田駅4番出口の目の前に、「炭火焼濃厚中華そば海富道（しーふーどう）」が5月15日オープンする。
現在はプレオープン中で、毎日100杯無料キャンペーンを実施中。5月13日までの期間限定だそうで、各日なくなり次第終了する。
海富道を手掛ける株式会社MUGENは、同店舗を自社の展開する「もったいないプロジェクト」の新たな形として位置付ける。
「コロナ禍による時短営業などにより飲食店による仕入れ数が減少し、以前より深刻になってしまった買い手が付かず廃棄されてしまう、“もったいない魚たち”の活用を、豊洲市場の仲卸業者より相談されたことが始まりでした」
もったいない魚たちを丸ごとすする――そんな発想から、海富道の特徴とも言える超濃厚なスープが生まれた。飛び魚アゴ出汁をベースとし、メニューに合わせ魚の頭から尻尾までをまるごと使用した炭火焼き特殊ペーストを合わせた。
コロナ禍や逆境のなかでも、「旨い」を追求し、無限の可能性を提供する――MUGENの真価がこの一杯に含まれている。
